Recomandarea generală este să consumăm fructe și legume în starea lor naturală și cât mai proaspete, pentru a beneficia din plin de complexul de vitamine, minerale și antioxidanți. Studiile comparative efectuate între fructele și legumele proaspete, dar aflate de ceva timp pe rafturile supermarketurilor și cele congelate imediat după recoltare au evidențiat că, prin congelare, unele fructe și legume devin mai concentrate în anumiți nutrienți.
• Broccoli congelat are mai multă vitamina C, luteină și beta-caroten, dar mai puțini sulforafani;
• Morcovii congelați au de trei ori mai multă luteină sși de două ori mai mult betacaroten, precum și mai multă vitamina C și polifenoli;
• Afinele congelate, fasolea verde, spanacul, zmeura, perele au un nivel mai ridicat de vitamina C și polifenoli.
În ceea ce privește condimentele, unele, cum ar fi ceapa și boiaua de ardei, își schimbă aroma atunci când sunt congelate, în timp ce altele au tendința de a dezvolta o aromă mai puternică (piper, cuișoare, usturoi și piper verde). Curry congelat poate dezvolta un gust rău, de mucegai, în timp ce sarea își poate pierde aroma sau chiar favoriza râncezirea grăsimilor din alimentele care o conțin.
Este corect să congelăm fructele și legumele?
Autor:
Etichete articol:
Te-ar putea interesa și:
Cum să mâncăm sănătos la masa de Paști? – VIDEO
Invitata Simonei din această ediție, dr. Ruxandra Constantina, medic de familie, competennță în apifitoterapie, ne vorbește despre masa de Paști…
Sensibilitatea la gluten, o problemă reală?
Dieta fără gluten se află pe primul loc în topul obiceiurilor alimentare din întreaga lume. În SUA, peste 100 de…
Smoothie antiinflamator de ananas și turmeric
Cu siguranță ai auzit despre beneficiile turmericului pentru sănătate, dar cel mai probabil te-ai întrebat și cum l-ai putea folosi…
5 pași să ne revenim după masa de sărbători – VIDEO
Invitata Simonei Dragomir din această ediție este dr. Ruxandra Constantina, medic de familie, competență în apifitoterapie, și ne vorbește despre…
Cum te ajută omega 3 să-ți menții inima sănătoasă?
Statistici îngrijorătorarea arată astăzi că bolile cardiovasculare sunt responsabile cu aproximativ 50% din totalul deceselor la nivel mondial. Însă în…