Recomandarea generală este să consumăm fructe și legume în starea lor naturală și cât mai proaspete, pentru a beneficia din plin de complexul de vitamine, minerale și antioxidanți. Studiile comparative efectuate între fructele și legumele proaspete, dar aflate de ceva timp pe rafturile supermarketurilor și cele congelate imediat după recoltare au evidențiat că, prin congelare, unele fructe și legume devin mai concentrate în anumiți nutrienți.
• Broccoli congelat are mai multă vitamina C, luteină și beta-caroten, dar mai puțini sulforafani;
• Morcovii congelați au de trei ori mai multă luteină sși de două ori mai mult betacaroten, precum și mai multă vitamina C și polifenoli;
• Afinele congelate, fasolea verde, spanacul, zmeura, perele au un nivel mai ridicat de vitamina C și polifenoli.
În ceea ce privește condimentele, unele, cum ar fi ceapa și boiaua de ardei, își schimbă aroma atunci când sunt congelate, în timp ce altele au tendința de a dezvolta o aromă mai puternică (piper, cuișoare, usturoi și piper verde). Curry congelat poate dezvolta un gust rău, de mucegai, în timp ce sarea își poate pierde aroma sau chiar favoriza râncezirea grăsimilor din alimentele care o conțin.
Este corect să congelăm fructele și legumele?
Autor:
Etichete articol:
Te-ar putea interesa și:
Care sunt alimentele care ajută atenția și memoria?
Bun găsit, dragii mei! Ritmul alert în care trăim, mereu pe fugă, încercând să ne strecurăm printr-o multitudine de sarcini…
Spune-mi ce mănânci, ca să îți spun ce mai face inima ta!
Bolile cardiovasculare au luat avânt în toată lumea. Statisticile îngrijorătoare scot în evidență nevoia de prevenție, dar și de schimbare…
Creierul poate fi educat să aleagă alimente sănătoase
În general, oamenii renunță la dieta pentru slăbire fie din cauză că resimt foame, fie pentru că resimt o poftă…
Refluxul gastroesofagian și infecția cu Helicobacter pylori – Video
Raluca Schachter, nutriționist clinic și coach în Metabolic Typing®, invitata Luanei la Hello Sănătate TV, povestește în această emisiune ce…
Imunitate scăzută? Ce trebuie să mănânci și ce suplimente să iei?
Mai jos se află doar câteva informații din ceea ce materialul video are de oferit! Lectură plăcută sau vizionare și…