Recomandarea generală este să consumăm fructe și legume în starea lor naturală și cât mai proaspete, pentru a beneficia din plin de complexul de vitamine, minerale și antioxidanți. Studiile comparative efectuate între fructele și legumele proaspete, dar aflate de ceva timp pe rafturile supermarketurilor și cele congelate imediat după recoltare au evidențiat că, prin congelare, unele fructe și legume devin mai concentrate în anumiți nutrienți.
• Broccoli congelat are mai multă vitamina C, luteină și beta-caroten, dar mai puțini sulforafani;
• Morcovii congelați au de trei ori mai multă luteină sși de două ori mai mult betacaroten, precum și mai multă vitamina C și polifenoli;
• Afinele congelate, fasolea verde, spanacul, zmeura, perele au un nivel mai ridicat de vitamina C și polifenoli.
În ceea ce privește condimentele, unele, cum ar fi ceapa și boiaua de ardei, își schimbă aroma atunci când sunt congelate, în timp ce altele au tendința de a dezvolta o aromă mai puternică (piper, cuișoare, usturoi și piper verde). Curry congelat poate dezvolta un gust rău, de mucegai, în timp ce sarea își poate pierde aroma sau chiar favoriza râncezirea grăsimilor din alimentele care o conțin.
Este corect să congelăm fructele și legumele?
Autor:
Etichete articol:
Te-ar putea interesa și:
Sindromul GAPS: Legătura dintre intestin și problemele psihologice
Simona Dragomir: Bun găsit, dragii mei! Suntem la Ziarul de Sănătate și astăzi, împreună cu domnul profesor Gheorghe Mencinicopschi, invitatul…
Remediul suprem în vindecarea ficatului gras: echilibrul!
Ca să vorbești despre steatoză hepatică, trebuie să adaugi cuvinte precum obezitate, kilograme în plus, viață zgomotoasă, lipsită de rigoare,…
Cum citim etichetele și cum alegem corect alimentele?
Simona Dragomir: Bun găsit, dragii mei! Suntem la Ziarul de Sănătate și mă bucur că astăzi îl avem din nou…
Care sunt alimentele care ajută atenția și memoria?
Bun găsit, dragii mei! Ritmul alert în care trăim, mereu pe fugă, încercând să ne strecurăm printr-o multitudine de sarcini…
Cum să-l faci pe micuțul mofturos să mănâce sănătos?
Bine v-am găsit, dragii mei! Știați că 4 din 10 copii sunt supraponderali, iar unul din 7 prezintă ADHD, sindrom…