Recomandarea generală este să consumăm fructe și legume în starea lor naturală și cât mai proaspete, pentru a beneficia din plin de complexul de vitamine, minerale și antioxidanți. Studiile comparative efectuate între fructele și legumele proaspete, dar aflate de ceva timp pe rafturile supermarketurilor și cele congelate imediat după recoltare au evidențiat că, prin congelare, unele fructe și legume devin mai concentrate în anumiți nutrienți.
• Broccoli congelat are mai multă vitamina C, luteină și beta-caroten, dar mai puțini sulforafani;
• Morcovii congelați au de trei ori mai multă luteină sși de două ori mai mult betacaroten, precum și mai multă vitamina C și polifenoli;
• Afinele congelate, fasolea verde, spanacul, zmeura, perele au un nivel mai ridicat de vitamina C și polifenoli.
În ceea ce privește condimentele, unele, cum ar fi ceapa și boiaua de ardei, își schimbă aroma atunci când sunt congelate, în timp ce altele au tendința de a dezvolta o aromă mai puternică (piper, cuișoare, usturoi și piper verde). Curry congelat poate dezvolta un gust rău, de mucegai, în timp ce sarea își poate pierde aroma sau chiar favoriza râncezirea grăsimilor din alimentele care o conțin.
Este corect să congelăm fructele și legumele?
Autor:
Etichete articol:
Te-ar putea interesa și:
Beneficiile lactatelor și ale laptelui de măgăriță
Dr. Ruxandra Constantina, medic de familie cu competență în apifitoterapie, vine alături de Simona Dragomir pentru a ne spune mai…
Zahărul hrănește cancerul – un nou studiu
Este zahărul implicat în dezvoltarea cancerului? Un studiu efectuat timp de 9 ani dă verdictul: celulele canceroase au nevoie de…
Când mănânci de la emoții
Ați fost vreodată în ipostaza de a „lustrui” o farfurie cu prăjituri de ciocolată fără a fi neapărat conştient de…
Incredibil! Află ce legume pot fi toxice dacă le consumi crude!
Dacă dorim să păstrăm o dietă sănătoasă, încercăm de cele mai multe ori să includem în alimentația noastră fructe și…
Cum prepari limonadă bogată în probiotice?
Ce poate fi mai plăcut într-o pauză de relaxare decât o limonadă răcoritoare, făcută în casă? O limonadă fermentată care,…