Recomandarea generală este să consumăm fructe și legume în starea lor naturală și cât mai proaspete, pentru a beneficia din plin de complexul de vitamine, minerale și antioxidanți. Studiile comparative efectuate între fructele și legumele proaspete, dar aflate de ceva timp pe rafturile supermarketurilor și cele congelate imediat după recoltare au evidențiat că, prin congelare, unele fructe și legume devin mai concentrate în anumiți nutrienți.
• Broccoli congelat are mai multă vitamina C, luteină și beta-caroten, dar mai puțini sulforafani;
• Morcovii congelați au de trei ori mai multă luteină sși de două ori mai mult betacaroten, precum și mai multă vitamina C și polifenoli;
• Afinele congelate, fasolea verde, spanacul, zmeura, perele au un nivel mai ridicat de vitamina C și polifenoli.
În ceea ce privește condimentele, unele, cum ar fi ceapa și boiaua de ardei, își schimbă aroma atunci când sunt congelate, în timp ce altele au tendința de a dezvolta o aromă mai puternică (piper, cuișoare, usturoi și piper verde). Curry congelat poate dezvolta un gust rău, de mucegai, în timp ce sarea își poate pierde aroma sau chiar favoriza râncezirea grăsimilor din alimentele care o conțin.
Este corect să congelăm fructele și legumele?
Autor:
Etichete articol:
Te-ar putea interesa și:
Top 5 fructe ideale pentru luna august
Huffington Post a realizat un top 5 al fructelor ideale pentru luna august, fiind potrivite atât ca sezon cât și…
Top 5 beneficii ale ciocolatei negre
Aproape toată lumea iubește ciocolata. Aceasta este, de obicei, asociată cu ispitele alimentare dulci și a devenit sinonim cu starea…
Pledoarie pentru alimentele „urâte“
Vă mai amintiți povestea „Rățușca cea urâtă“ din copilărie? Ei bine, ea se poate aplica cu succes și cazul fructelor…
Planul, pas cu pas, pentru a ne reveni după sărbători!
Ne este drag ca măcar de sărbători să punem pe masă cele mai alese bucate. Să ne pregătim să întâmpinăm…
Sunt nitrații și nitriții un pericol pentru sănătate?
Bun găsit, dragii mei! Cu siguranță ați auzit de nitrați și nitriți, dar știți și de ce sunt ei periculoși?…