Recomandarea generală este să consumăm fructe și legume în starea lor naturală și cât mai proaspete, pentru a beneficia din plin de complexul de vitamine, minerale și antioxidanți. Studiile comparative efectuate între fructele și legumele proaspete, dar aflate de ceva timp pe rafturile supermarketurilor și cele congelate imediat după recoltare au evidențiat că, prin congelare, unele fructe și legume devin mai concentrate în anumiți nutrienți.
• Broccoli congelat are mai multă vitamina C, luteină și beta-caroten, dar mai puțini sulforafani;
• Morcovii congelați au de trei ori mai multă luteină sși de două ori mai mult betacaroten, precum și mai multă vitamina C și polifenoli;
• Afinele congelate, fasolea verde, spanacul, zmeura, perele au un nivel mai ridicat de vitamina C și polifenoli.
În ceea ce privește condimentele, unele, cum ar fi ceapa și boiaua de ardei, își schimbă aroma atunci când sunt congelate, în timp ce altele au tendința de a dezvolta o aromă mai puternică (piper, cuișoare, usturoi și piper verde). Curry congelat poate dezvolta un gust rău, de mucegai, în timp ce sarea își poate pierde aroma sau chiar favoriza râncezirea grăsimilor din alimentele care o conțin.
Este corect să congelăm fructele și legumele?
Autor:
Etichete articol:
Te-ar putea interesa și:
Alimentația și starea emoțională – Video
Când i-am întrebat pe oameni ce s-ar întâmpla dacă nu ar mai mânca acele alimente nesănătoase sau nu ar mai…
Cum scapi de balonare?
Bun găsit, dragii mei! Suntem mai tot timpul pe fugă și asta se vede și în stilul nostru de alimentație.…
Cum scădem colesterolul cu ajutorul dietei?
Simona Dragomir: Bun găsit, dragii mei! Suntem live pe Ziarul de Sănătate! Așa cum am promis, astăzi vorbim despre problema…
Hidratare vs deshidratare. Când și câtă apă bem?
Simona Dragomir: Bun găsit, dragii mei! Mă bucur să vă revăd aici la Ziarul de Sănătate. Alături de noi se…
Dacă vrei să scapi de toxine și să-ți asiguri protecție pulmonară, ia în considerare L-cisteina!
Stilul de viață modern ne obligă să fim extrem de atenți cu sănătatea noastră și să ne îngrijim de protecția…